无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会用到锡纸，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。
　　锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。
　　每次用锡纸包起食物时，都会面对一个难题，究竟如何分正反面？哑面向外还是光面向外？网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭，这锡纸还能不能用了？
　　然而锡纸却并不是锡，锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。
　　锡纸主要成分：铝含量96.91%，其他的成分有氧、硅、铁、铜等。那么铝箔纸会不会影响人的健康呢？
　　答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。多年来铝广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。
　　锡纸的具体用途
　　经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
　　在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。
　　还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
　　锡纸怎么区分正反
　　锡纸一面光亮，一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物，比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。

（陈 静）