关于酒水的起源，历来都是众说纷纭，阳仔也难以分辨真假，普遍认同的有这样三种，分别是猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒。
　　酒水创造出来之后，经过大家的不断改善，后面又出现了各种不同的口味与品类，常见有果酒、米酒和白酒，其中白酒是中国许多酒类的统称，细分又有烧酒、老白干、烧刀子等，今天要和大家讲白酒的故事。
　　我国白酒以酯类为主体复合香味，以曲类或酒母为糖发酵剂，然后利用淀粉质原料蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑，酿造出各种品类的酒水。其实从严格意义上来说，用食用酒精和食用香料勾兑出来的配制酒，并不能算是真正的白酒。
　　那么真正的白酒与勾兑白酒又该怎样进行区分？很多人喝了几十年的白酒，还一样是一头雾水，下面就将辨别的方法告诉大家，以后可别再买错了。
　　首先和爱买散装酒的酒友们说说，买散装酒的时候，有这样四个方法去鉴定：
　　第一，看白酒的挂杯能力，白酒入杯之后轻微晃动，酒液就会沾在杯壁上面，如果是粮食酿造的，那么酒液留下来就会比较缓慢，而如果是勾兑出来的酒水，几乎是没有挂壁能力。
　　第二，用火去烧一下，白酒倒一点出来，然后用打火机去烧，粮食酿造酒火苗是蓝色，稍微有一丁点的红色，勾兑酒的话则很难点燃，火也不会是蓝色。
　　第三，将白酒倒在手掌上，双手用力揉搓，干了之后闻一下味道，酿造酒会有粮食的清香，例如最常见的高粱酒，闻起来就会有股子高粱味道。
　　第四，摇晃酒水，粮食酒会起比较多的泡沫，而且一时半会不会消散，如果是勾兑的酒水，那么这些泡沫很快就会消失不见。
　　对于瓶装的白酒，我们不看品牌也不看味道，直接看一行字就能分辨，标签上写得清清楚楚。
　　第一种：酒精酒GB/T20821
　　这种就是用食用酒精，搭配香料和水，液态法直接酿造而成的。
　　第二种：勾兑酒GB/T20822
　　这种酒的配料表有粮食30%、酒精酒、食用香料、清水，是采用固态法酿造而成的。
　　第三种：粮食酒GB/T10781
　　这种酒水的配料表，只有粮食和清水，粮食一般都用高粱与大米，酿造采用的也是固态法。
　　前两种其实都算是勾兑酒，所以有这两行标号的，以后就别买了，喝起来还是粮食酒比较地道得劲！

（张皓辉）