近日，以色列本·古里安大学和中国成都大学的一项联合研究发现，四川泡菜中的成分还能预防蛀牙。
　　本·古里安大学生物科技工程系和成都大学团队对14种不同类型的四川泡菜进行了评估。他们提取了54种不同的乳酸杆菌，实验结果表明，存在于泡菜中的一种菌株（植物乳杆菌K41）使变形链球菌的数量减少了98.4%。变形链球菌通常以牙菌斑的形式存在于人的口腔中，是造成蛀牙的主要因素。研究报告发表在《微生物学前沿》期刊上。
　　研究人员表示，植物乳杆菌K41对酸和盐具有很高的耐受性，能有效对抗恶劣的口腔环境，可显著降低蛀牙的发生率和严重程度。从这点来看，植物乳杆菌K41可能具有潜在的商业价值，可以考虑将其添加到乳制品中。

（萧忠彦）