“基于高校优势专业群与科普示范基地的食品/农产品安全科普活动研究”项目属于陕西省科学技术协会、陕西省科学技术厅下发的陕西省提升公众科学素质研究计划项目。项目依托我省首家国家级农产品质量安全科普示范基地及教育部食品营养与检测专业教学资源库，进行常态化的食品/农产品质量安全科学研究、科普宣传。项目立项后，通过实际实施及调研，主要从以下几方面展开工作。
一、陕西省高校食品/农产品安全科普存在的问题
食品/农产品安全科普工作的开展需要相关社会团体参与食品安全普法宣传和科学知识普及。高等院校蕴藏着开展科普教育活动最为丰富的人才资源，在科普知识的传播和推广中承担着不可推卸的重任，在面向社会公众开展科普活动中具有不可替代的优势。目前，陕西省高校组织的食品安全科普活动方兴未艾，部分院校参与了全国食品安全科普创新公益大赛，取得了一定的成绩。但整体而言，仍然存在一些问题亟待解决。
1、活动形式单一
在校大学生获取食品安全知识的途径较多，有政府宣传、网络媒体、课堂教学和科普活动等。网络媒体的传播量和影响力非常大，多数大学生的食品安全知识来源于此。但网络信息良莠不齐，不少传播内容缺乏科学依据甚至是谣言，在扩散过程中造成了负面影响。因此，专门组织的食品安全科普活动显得非常必要，但目前多数高校的食品安全科普活动以派发传单和讲座为主，单纯灌输知识，缺乏互动体验，形式单一，吸引力不强。
2、未充分发挥人才优势
陕西是国家的高教大省，是西部地区乃至全国高等教育发展的基地。陕西省现有普通高校近100所（包含高职院校），各类在校生总计155.3万人，全省每10万人口高校在校生人数居全国第三，知识储备无论从数量还是质量上均具有较大的优势。但在食品安全科普方面，各个高校普遍缺乏食品安全科普宣传队伍，无法持续培养科普推广人才，没有发挥高校的人才优势。应鼓励和支持高校组建食品安全科普队，积极开展食品安全科普活动。
3、未充分发挥专业优势
目前，我国有300多所高校开设了食品类相关专业，陕西有10余所院校开设该专业，在校生1000余人，这些人作为食品安全科普的推广人员，具备很好的专业优势。但目前，陕西省高校食品安全科普并没有将该优势发挥，没有将科普与专业知识结合起来。
二、高校食品/农产品安全科普活动实施
1、组建食品安全科普工作小组
为发挥食品类专业群的优势，组建了杨凌职业技术学院食品安全科普工作小组，招募优秀在校大学生加入队伍，发挥高校的人才优势，宣传食品安全知识，开展食品安全科普活动，培训各类检测技术，普及食品营养与卫生意识，培养食品安全科普推广人才。
2、开展食品安全科普培训
（1）食品安全基础知识培训
利用在建的国家级食品营养与检测专业教学资源库，针对学校就餐人群密集、食品安全风险高和社会关注度高等特点，以《餐饮服务食品安全操作规范》及新施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》为基础，从校园食品安全管理提升、食品原材料采购储存和食品安全操作规范等方面进行培训，不断强化校园食品安全主体责任意识，防范食品安全事件发生。
（2）食品检测业务知识培训
杨凌职业技术学院拥有陕西省首家国家级农产品质量安全科普示范基地，项目团队结合该基地定期开展食品安全科普培训。培训内容主要包括：食品安全法解读、微生物基础知识、常用抽样方法、样品采集与处理、样品保留与说明、理化实验、出厂报告填写要求、溶液配制基础、实验室设计和实验室安全等。
（3）食品加工知识科普培训
杨凌职业技术学院拥有多个食品加工实验室及中试车间，涵盖肉品、发酵、果蔬、焙烤和饮料等行业，项目团队结合实验室开展食品加工知识科普培训。培训内容包括食品加工理论知识、食品加工现场操作和团队凝聚力建设等相关知识，让科普学员参观食品加工实验室、加工设备和加工产品，参与食品加工环节，品鉴加工产品，体验加工过程中的乐趣，如面包、蛋糕的加工和饮料的调配等。
3、创新食品安全科普活动模式
本项目团队认真调研、实践和总结，不断增强食品安全科普活动的吸引力，不断规范科普活动的形式和内容，开辟独特的研究方法和路径，创新食品安全科普活动体验新模式。
（1）科普知识
制作和收集优质的科普资源，采用通俗易懂的语言，以视频、动画、微课和漫画等形式，向在校大学生解释食品安全领域的科学现象和理论知识。通过对食品安全基本知识的了解，使在校大学生形成基本的食品安全科学认知。
（2）互动体验
采用科普游戏和科普小测试的方式，与参与人员互动，增强科普的趣味性。邀请参与人员参观杨凌职业技术学院食品加工、理化检测、仪器分析、营养检测、感官检测和快速检测等实验室与科普示范基地，参与到食品生产与加工环节中，切身体会食品加工与检验环节的乐趣，加深食品安全科普效果。
（3）科普讲堂
充分利用现有的优质教学资源，为参与人员进行科普播放与讲解。邀请校内食品类专业的资深教师，进行权威答疑。使参与人员获得积累食品安全科普知识，提高食品安全自我保护能力。
（4）标准法规
利用杨凌职业技术学院国家级食品营养与检测专业教学资源库的优质资源，借助智慧职教高等职业教育平台，组织公众进行线上与线下的学习与交流，学习我国食品安全监管情况以及相关法律、法规知识的介绍，使参与人员知晓当前食品安全监管的工作思路，了解生活中基本食品安全事件的应对方法，消除对食品安全事件报道的恐慌，建立起对我国食品安全监管的信心。
三、食品/农产品安全科普活动取得的成绩
1、自开展食品安全科普活动以来，杨凌职业技术学院承担了陕西省农业厅组织的陕西省农产品安全培训项目，已经成功举办了12期，为基层食品检测机构培训300余人，为陕西省食品安全科普培育了较为专业的基层技术人才。
2、建成食品标准与法规、食品安全与质量控制等国家级教学资源库课程，搜集并制作了约1000条科普素材，其中视频、动画和微课等非文本优质资源的数量约占40%，课程面向全国开放，学员（学生）在线人数达7500余人，可满足师生线上线下混合学习与交流，互动效果良好，发挥了高校的人才优势，实现了食品安全的大众科普。
3、通过食品安全科普工作的开展，科普小组的组员们得到了很好的实践锻炼，学习成绩也有了明显的提升，两次获得全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛金奖，多人获得学校各类奖学金，充分表明科普活动的开展对学生的在校学习和社会实践均有较大帮助。
4、初步形成了高校食品类专业开展食品安全科普活动的模式。借助智慧职教高等职业教育平台，充分利用数字化优质资源进行科普活动，实现良好的线上线下互动交流；利用学校的实验室及基地，合理安排参观项目，适时开展项目培训，做好科普服务工作。
四、食品/农产品安全科普活动展望
与其他社会团体相比，高校在开展食品安全科普活动中具备人才优势，食品类院校更是具备专业优势，完全能胜任食品安全科普教育工作。食品类院校可成立专门的食品安全科普工作小组，招募在校大学生加入队伍，经培训合格后，即可宣传食品安全知识，开展食品安全科普活动。食品类院校可利用校内外优质的数字化资源，借助各类科教平台，开展线上科普；同时，适时适度开放学校实验室及基地，开展线下项目培训，使科普对象参与到食品生产与检验环节中，加深食品安全科普效果。
