神仙粉是蓝田的一道风味小吃，是用秦岭里一种叫“糜糜梢”的树木叶子精制而成。每到夏天，乡下的母亲就会将做好的神仙粉送来，供我们一家人祛暑降火、消食开胃。说来也奇怪，在酷暑难耐的季节，大鱼大肉都食之无味，而看似其貌不扬的神仙粉却让人食欲大开，吃后浑身清爽，暑气全无。
　　为了制作神仙粉，每年初夏时节，母亲就和村人结伴上山采摘“糜糜梢”。这种植物多长在背阴的山坡上，春天发芽，初夏开花，一片片宛如榆树叶似的，如恋人般成双成对地分列在树枝两边，枝头上是一朵朵米粒似的粉红小花，异常耀眼。虽然树只有一两米高，但采摘起来却颇为不易，捏在手里的叶子黏黏的，既不能要太嫩的，也不能要太老的……随着日头爬高，母亲竹筐里也装满了新鲜的叶子。
　　采摘回来的新鲜叶子被母亲洗去尘埃，晾干，然后放入一个大盆里，再倒进滚沸的开水。高温灼烫下，柔软的树叶渐渐舒展，水色也越来越深。待水稍凉后，母亲就用双手不停地揉搓，把叶子里的汁水不断挤出来，直至叶子呈稀糊状，形成一盆浓绿的汤水。母亲用纱布或细筛将汤水过滤，然后凉置、冷却。时间推移，汤水凝固成了豆腐形态的胶状物，呈棕褐色，外表就像普通的凉粉一样剔透，这就是神仙粉。神仙粉看似制作简单，但烫叶子时水的比例、温度，以及过滤前的黏度等，都很有讲究，稍有不慎便会前功尽弃。
　　母亲通常会把成形的神仙粉放入刚从井里打上来的凉水中浸泡上半天，这样做一是让神仙粉更加清凉，二是将其中的苦味过滤掉。食用前，用刀将神仙粉切成小块，然后浇上用辣子油、醋、花椒、蒜泥等调成的料汁，再撒上几片香菜叶和小葱。神仙粉初入口微苦，后味清爽，细品则绵甜悠长、软嫩爽口，是夏天消暑降温下火的绝佳食品。
　　关于“神仙粉”的得名，据民间广为流传的说法称，宋时遇旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵，告诉人们深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓习得做法后，便将此食物称为“神仙粉”。此外，还有一个民间传说称，古代饥荒时，一位老太太在一个姑娘家门前饿倒，姑娘将自己仅有的粮食做成饼，喂给老太太。老太太吃过饼后，自称是“山中仙人”伪装，说山后有一种“糜糜梢”可食，大家随后进山觅得此物，并依法制成凉粉，谓之“神仙粉”。
　　这些传说虽然毫无根据，但都寄托着乡民们美好的愿望。我也是吃着神仙粉长大的，直到上大学后，我才知道被村人称作“糜糜梢”的东西，学名叫“二翅六道木”，和金银花同源同性，具有消炎祛火、化积清瘀、利肝明目等功效。
　　如今，神仙粉不仅盛行于乡村，更被端上了城里饭店的餐桌。一碗神仙粉入口，清凉直沁肺腑，那是任何山珍海味都替代
　　不了的享受。
　 

（秦延安）