记者从中国农业科学院获悉，该院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队，近日成功研发建立了富叶酸鸡蛋生产和产品质量控制技术体系，为功能性鸡蛋产业发展提供了科技支撑。相关研究成果已在线发表于学术期刊《食品化学》。
　　叶酸是人体必需的微量营养素，摄入不足易导致孕妇贫血、胎儿神经管缺陷等疾病。开展富叶酸鸡蛋生产技术及鸡蛋中叶酸形态检测相关研究，对改善我国居民膳食叶酸水平具有重要意义。此次研究针对鸡蛋中叶酸富集规律不清、叶酸形态检测技术缺乏的难题，系统揭示了日粮中不同水平叶酸向鸡蛋中富集的规律。研究发现，适宜的富集量为116微克/枚，是普通鸡蛋的3倍以上，1枚鸡蛋叶酸含量可达到国家卫健委推荐摄入量的29％。研究进一步针对传统叶酸检测方法耗时长、无法实现多种形态同时检测等问题，改进了前处理方法，实现了8种形态叶酸的高效检测。

（据《农民日报》）