十三香龙虾，一道才步入咱们视野的淮安菜，根据民间烧制龙虾的方法改进创新，经过潜心研制，很快，一个全新的，口味更丰富的烧龙虾方法问世了！这就是如今的“十三香龙虾”。
　　喷香入味的龙虾烧法甚是讲究。首先开火，倒入多许菜籽油，等油温达到一定热度时，放入麻椒，成片的生姜、大蒜、干红辣椒皮依次放入锅中，只听“滋滋”声，各种佐料和香味揉合在一起，浓郁的麻香、辣香扑鼻而来，沉浸在香味的同时，也得马上把生龙活虎的龙虾们放入锅中。龙虾过完油后，倒入水和少许啤酒去腥，紧接着再放入“十三香”和葱，呵！龙虾又“活跃”起来了！在水中自由畅游，呀，它们又开始“表演”了！仍旧发挥着余热，它们“高空冲浪”，在水中自由驰骋；有的在练习“太空步”和“模特步”怡然自得。
　　菜做好了，熄火装入盘中，把码好的青椒和香菜放入盘中加以点缀，可真是“满江红中一抹绿”啊！
　　这道菜端在桌上已然成为一件艺术品，龙虾虽乱但足以能勾起人的食欲，如翡翠般的青椒、葱、香菜与火红的龙虾巧妙得融合在一起，浑然天成，卷缩的龙虾再也不像先前那样张牙舞爪，威风凛凛，又倒像一只只温顺的小绵羊，增添了几分可爱之感。
　　香味早已弥漫开来，细细闻起，香味扑鼻，异常诱人，令人垂涎三尺，我终于忍不住了，偷偷拿起一只，把它的钳子扒下来，从上到下，细细地，慢慢地吸着汤汁，那汤汁先从口中流入，然后铺散在口中，在口中尽情地荡漾，麻中带辣的味道激活了味蕾，那种汤汁在口中翻滚的感觉流遍了全身，我感到血液在沸腾，全身每一个毛孔都在“呼吸”，巨大的汗珠“爬满”了额头，一种无与伦比的享受。吸完汤汁，三下五除二剥完虾壳，取出里面的虾仁，抽出筋，细细品味着自己的“劳动成果”也是一种乐趣……

（杨 铣）