冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食，口感好，营养丰富，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，因而备受食客喜爱，那么冬笋如何贮藏保存？
　　沙藏法
　　用木箱、竹筐、纸板盒和陶瓷缸等作盛器进行贮藏。先在底部铺一层8-10cm厚的细河沙，沙要保持一定的湿度，然后将没有损伤、无腐烂的冬笋竖排于沙上，排满一层后再盖5-8cm厚的细沙即可贮藏50-60天。
　　草藏法
　　在木箱、竹筐、纸板盒或陶瓷缸底部铺一层8-10cm厚稻草，再放一层笋，如此一层稻草一层笋，最后用稻草封顶，草上可喷点水，但以水不往下滴为宜。
　　埋藏法
　　准备贮藏的冬笋，必须严格挑选，破损、干瘪和受冻发软的均不宜贮藏。短期贮藏的冬笋，可以在室外墙角用一层湿沙土将冬笋堆起来，最后覆一层厚土，再盖上稻草。贮藏冬笋切忌用塑料薄膜覆盖和泼水保温，以防腐烂变质。

（惠 农）