近年来，吃素变得愈加流行。然而，牛津大学的一项新研究指出，素食者的骨折风险比非素食者的更高。研究人员通过分析超过17年的跟踪调查数据发现，总体而言，全素食者（严格不吃任何肉类、鱼类、蛋类和奶类的人）的骨折风险比非素食者高43%；若具体到骨折部位，其腿骨以及其它主要骨骼（包括锁骨、肋骨以及脊椎）的骨折风险则比非素食者分别高出105%和59%。于髋部骨折而言，无论是全素食者、鱼素食者（不吃肉类但吃鱼类）、还是蛋奶素食者（不吃肉类或鱼类，但会摄入蛋类和奶类），骨折风险也都比非素食者更高（分别高出131%，26%，25%）。研究者认为，这也许是因为素食者通过饮食摄入的钙和蛋白质含量较低，而钙和蛋白质是维持骨骼健康的重要营养成分。不过研究者也指出，一些别的营养成分也可能对骨骼健康有影响，需要未来更多的探索。

（郑 颐）