想挑到鲜嫩的菠菜，需要注意以下三点。
　  叶色越绿越好。菠菜的叶色有浅绿、深绿、墨绿色，叶色越绿证明其生长过程中光照越充足，营养价值越高；如果菜叶颜色整体发黄，可能是生长条件不好或收割较晚，营养下降。
　　叶片大而肥厚。菠菜的叶子比较厚、比较大，用手拖住菠菜根，叶子
　　能够很好伸张开的，说明比较新鲜。
　　菜根别太粗。菠菜根的粗细与植株大小成正比，根部粗大说明植
　　株较大，鲜嫩度会降低。
　　买回家的菠菜摊开、晾干表面的水分后，可装入透气袋中放在冷藏室储存7天左右。如果短时间吃不完，可以洗净焯烫10秒左右，晾干水分后分装好，放在冷冻室保存，但也要尽量在半年内吃完。

（李 平）