甲状腺激素是参与身体新陈代谢，维持器官正常功能最重要的激素之一，而碘是合成甲状腺激素的主要原料，如果胎儿和婴幼儿期缺碘，会影响其大脑正常发育，严重的还会造成克汀病、聋哑、智力损伤等。因此，孕妇和哺乳期妇女按时补碘非常重要。
　　自然环境的碘缺乏是持续存在、无法改变的，人们通过食物补的碘在2~3个月就会消耗殆尽，因此补碘要持之以恒。食盐加碘是国际公认的防治碘缺乏病的主要措施，湖南加碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）是30毫克/千克，按照《中国居民膳食指南》，成人每天食盐不超过6克来计算，人们每天可以通过加碘盐摄入180微克的碘。由于胎儿和新生儿所需要的碘全部来自母体，因此，孕妇和哺乳期妇女除通过含碘盐补充碘外，还应适当增加含碘食物的摄入，如紫菜、贝类、海带、海鱼等。
　　加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应，转变为分子碘引发碘损失。因此，购买加碘盐时应尽量购买小包装和印有制定标识的，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长，最好避光保存；为减少碘损失，最好在菜品出锅时再放盐。

（申晓君）