野菜的营养价值未必比栽培蔬菜高。虽然野菜具有较为丰富的多糖、黄酮、皂甙、挥发油等植物次级代谢产物，对调整人体机能有一定疗效，但依靠食用某种野菜要达到某种养生效果是较难的。
　　人工种植的蔬菜可以通过种植管理来控制病虫，而自然生长的野菜为适应环境，在长期的自然生长过程中，可能产生一些物质以抵御外来侵害。
　　专家建议，民众要尽量在正规地方选购来源安全可靠的野菜，选择传统的、具有多年食用历史的野菜，慎重购买新出现或很少见的野菜。烹饪之前要将野菜摘净清洗，过热水焯烫可除去部分天然毒素和草酸。
　　

（邢斯馨）