主要功效：春日护脾汤水。
推荐人群：春季总感疲劳或情绪不稳的人……
材料：甜荞麦芽100g，鸡蛋1只（1人量）。
制作方法：嫩荞麦芽洗净后备用；鸡蛋混入熟油少许，用筷子打匀备用。用一瓦锅盛1000ml水，煮开后加入荞麦芽稍滚5分钟后将瓦锅离开明火，隔几秒钟开始将打匀的蛋花慢慢倒入滚水中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀。加盐调味即可。
汤品点评：甜荞麦芽就是新型春苗中的一种，由荞麦萌发而成。荞麦的蛋白质、维生素、脂肪等含量都比较丰富，但荞麦中的蛋白质不易消化，有些人进食后会感觉不适。滚个鸡蛋能进一步提升汤的鲜味和层次感，初春喝一碗芽菜鸡蛋汤，让人精神焕发。
