在一个相对封闭的厨房空间里，炒菜产生的油烟最容易被油烟机吸收。使用油烟机的同时打开窗户，会造成空气流动，烟雾乱窜，降低吸走油烟的效果。但是在完全密闭的空间中打开油烟机，就会带走室内大量空气，没有空气的流通，室内形成负压。以至于，关着厨房门，导致开门吃力；开着门，则会把其他屋，比如卫生间的污秽空气吸进厨房，特别是吸力大的油烟机更是如此。
　　遇到这种情况，正确的做法是，打开油烟机时，先将离灶台较近的门窗适当打开一点。
　　大多数人炒完菜之后会马上关闭油烟机或者炒菜炒到一半就关了，认为只要油烟少、不呛人就可以了，但其实这是不科学的行为。即便油烟机的品牌、质量再好，炒完菜立即关掉，也会残留油烟，久而久之厨房就会遍布油污。
　　因此，建议炒菜时，厨房窗户开个小缝，油烟机最好保持开启状态，待炒完菜后，也不要急着关闭油烟机，让其继续工作10分钟，能有效减少厨房的空气污染。
　　此外，无论是煤气灶、燃气灶还是电灶，使用过程中都会产生氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳等空气污染物。长期吸入，影响人的心肺功能。建议除了炒菜的整个过程中使用油烟机外，煲汤、烧水、焖饭时，都要将其开启。

（卓 鑫）