近来，欧美国家掀起一股“饮食返璞”浪潮，主张回归旧石器时代原始人的饮食方式，用最简单、新鲜的食材做最朴素的饭菜。最新研究也证实，有代谢功能异常的人改为祖先的“裸食”后，代谢问题有所改善。我们该如何向古人学习吃饭？
　　身体不适应现代饮食
　　古代狩猎采集者能生存，是因为只要是可以吃的，他们都会吃，饮食必然多样化。对此，专家表示，现在大量、可快速补充能量的快餐食品、速冻食品、加工食品，很大程度上满足了现代人快节奏的生活需要。其中高糖、高盐、高油脂，以及各种食品添加剂的使用，使食物制作更精细，味道更浓郁，也方便保存。同时，这也带来一些问题：能量摄入过剩，天然食物吃得少了，对人体有益的纤维素、维生素、矿物质、植物活性成分等摄入也越来越少。过去一些好的饮食方式值得借鉴。
　　吃不对导致代谢病
　　代谢与环境、遗传、年龄、生活方式因素等都有关系，而最可控的就是生活方式，其中饮食的影响至关重要。具体来说主要表现为以下四方面：
　　导致糖尿病 长期高能量饮食不仅导致肥胖，还会刺激胰岛素分泌，令胰腺超负荷工作，造成胰岛素抵抗，进而引发血糖升高、胰腺功能受损、血脂异常、甘油三酯升高等问题。
　　引发心血管病变 大量摄入肉类和油脂，超过了肝脏代谢水平，就会对肝功能造成影响，形成脂肪肝或高脂血症，增加血液黏稠度。血脂、血糖的增高，又促使身体慢性炎症因子的表达增多，日积月累中血管内皮功能就会受损，导致缺血性疾病，如心肌梗死、肺栓塞和脑中风。
　　引起高血压 长期大量食用重口味食品，盐摄入过多，会引起细胞外液增多，加重心脏和肾脏负担，并引起血管壁肿胀、血管腔狭窄，导致高血压。对于超重和肥胖人群，总脂肪量过高会导致氧的摄入、输送量增加，造成血管周围阻力增加，也会引起血压升高。
　　导致高尿酸血症 喜欢吃肉、吃动物内脏、喝肉汤、吃海鲜的人，可能导致嘌呤摄入过高。嘌呤在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面有着重要作用，过多的嘌呤会氧化形成尿酸，引起痛风。此外，高尿酸血症也是高血压、糖尿病、动脉硬化和冠心病的危险因子。
　　食物多样 保留本味
　　裸食就像裸妆，是对奢华讲究过后，质朴生活的回归。饮食不仅要满足生存、感官上的愉悦，还要吃得健康，防治代谢性疾病。专家们表示，饮食回归简单朴素、新鲜多样的理念值得推崇。
　　控制总热量 每个人一天所需要的能量不一样，要根据体重、年龄、日常活动强度、增减体重需求等来确定。一般轻体力劳动者1700-2250千卡即可。“平衡膳食餐盘”特别适合大众使用，方便搭配一天的营养餐盘，即1/2为蔬菜水果，1/4为肉类，1/4为主食，再加上一杯300毫升的牛奶。
　　食物多样化 中国膳食指南建议，每天要吃12种以上，每周要吃25种以上的食物。建议增加新鲜水果蔬菜的摄入，做到每餐都有蔬菜，重量约占1/2，深色叶菜占一半。主食要粗细搭配，适当增加全谷物摄入，比如精米白面搭配燕麦、荞麦、黑米等粗粮，以及绿豆、芸豆、花豆等杂豆一起吃。每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克。每天将10克坚果作零食，坚果是不饱和脂肪酸的优质来源。
　　食材新鲜加工简单 蔬菜水果最好现吃现买，绿叶菜在冰箱储存不超过3天。烹调要清淡，保留食物本味，少用油、盐、糖、味精等调味品，多用蒸、煮、炖等低温烹饪方法。

（李珍玉）