对于骨质疏松患者来说，保证钙的摄入量非常重要，其中最值得推荐的补钙食物是奶酪和酸奶。
　　酸奶由牛奶发酵而来，食物成分表显示，其钙含量为128毫克/100克，略高于牛奶（107毫克/100克）。并且在发酵过程中，乳糖被分解成乳酸，蛋白质在分解时会产生CPP等肽类物质，这些都更有利于促进钙和其他矿物质的吸收。
　　奶酪是牛奶经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟等处理后得到的产品。在这个过程中，蛋白质、矿物质等被浓缩，其中钙含量是牛奶的7.5倍，同时富含有利于钙吸收的乳酸和CPP等肽类物质。但奶酪的脂肪和热量高，分别为牛奶的6.5倍和4倍，并且盐含量接近牛奶的10倍。挑选时要注意查看营养成分表，尽量选低脂低盐的。

（宋 新）