为保证食品安全，科学家经过多年的研究，总结出了一个“4小时/2小时规则”。也就是说，放在外面的食物，如果不超过2个小时，可以重新冷藏或者重新加热后食用；2-4个小时之间的食物可重新加热后食用，但超过4小时就不能吃了。所以，很多食品企业、餐饮业都要求放在外面的食物不得超过4小时。
　　一旦条件合适，环境中的细菌就会趁机侵入食物，利用食物中的营养和能量快速生长繁殖，在5℃-60℃的条件下，细菌的活动是最猖獗最快速的，因此，5℃-60℃也被称为食物的“危险温度区间”。
　　除此之外，以下几类食物也需格外注意食品安全问题：
　　1、喝盒装牛奶时，如果一次性喝不完，一定要及时放冰箱冷藏。
　　如果放在外面，一定不能超过4个小时，重新喝之前最好加热一下。
　　2、凉菜最好一顿吃完，如果第二顿接着吃，最好加热一下。
　　3、切开的水果吃不完时，最好用保鲜膜包好放冰箱冷藏，如果放在室外，也不要超过4个小时。
　　4、豆制品、肉类富含优质蛋白质，最受细菌喜爱，所以尽快放冰箱冷藏；如果放在外面，记住不要超过4个小时。

（杨 娴）