随着人们生活水平的提高，坚果类食品已成为大家茶余饭后的一种零食。但市场监管部门偶然曝出的不合格坚果类食品，其中过氧化值（以脂肪计）超标，霉菌、大肠菌群超标现象比较常见。
　　霉菌污染可使食品腐败变质，产生真菌毒素，危害人类健康。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。
　　坚果类食品中过氧化值（以脂肪计）检测值及霉菌、大肠菌群超标，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底，产品储存条件不当等原因造成的。
　　专家提醒，在选购坚果时，首选真空包装的原味坚果。其次选离生产日期近的，以避免坚果炒货因储存不当提前变质。此外，建议选择小包装，开封后尽量短时间内吃完。食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常。

（黄 姗）