每100克虾皮中，就有39.3克蛋白质，比大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品都高。另外，它还含有丰富的钙、碘、铁、磷等微量元素。
　　其中，虾皮的钙含量确实很高，每100克虾皮中含有991毫克的钙。不过，钙含量高，不等于补钙效果好。
　　因为我们一般把虾皮当调味料，吃的量并不多，所以它就起不到多少补钙的作用。而且要注意，虾皮是海虾做的，含盐量不低，不宜吃太多，特别是“三高”人群。

(孟 欣）