当我们品尝代糖制品和天然糖制品时，通常会发现人工甜味剂的食品，好像总是差那么一点味道。不过，这可能不是因为你的味觉过人，而是因为肠道内的特定细胞可以分辨出这两种甜味的不同，并将信号传递给大脑。发表在《自然-神经科学》（NatureNeuroscience）的一项杜克大学的研究，揭示了我们到底是如何区分人工甜味剂和天然糖的。在此前的研究中就发现，即使小鼠失去味觉，仍对天然糖存在偏爱。而这次研究发现，这是因为在肠道上端存在神经足细胞（Neu-ropodcells），可以分辨出特定的甜味剂，释放出不同的神经递质，让大脑分辨代糖和天然糖。
当研究人员将这种细胞感知关闭之后，小鼠对天然糖的偏爱就消失了。所以，戒糖失败可能是骗过了味蕾，却没有骗过肠道。
