一提到二氧化硫，大家可能想到的就是酸雨、空气污染，但是葡萄酒的配料表中也有二氧化硫。这是为什么呢？它的作用是什么？
　　二氧化硫是一种无色、有刺激性臭味的有毒气体。它易溶于水，二氧化硫进入人体呼吸道后，会在湿润的粘膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会对人的呼吸道产生强烈的刺激。而且，二氧化硫进入血液后会破坏酶的活力，从而影响身体的代谢功能，对肝脏也有一定的损害作用。
　　既然二氧化硫这么危险，为什么葡萄酒中还要添加二氧化硫呢？
　　葡萄酒酿造过程中添加二氧化硫已有几百年历史。而且，葡萄酒酿造过程中，会“天然”地产生少量二氧化硫。因为这个量比较小，所以人们会额外添加二氧化硫。
　　因为二氧化硫遇水会形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂。在食物被氧化时，可保持食品的鲜艳色泽，使其不变色；有抗氧化作用，可减缓食品褐变反应；还可以控制微生物的生长，从而起到防腐作用。

（宇 赫）