硒是人体必需的微量元素。硒广泛分布于所有的组织和器官中，肝、胰、肾、心、脾、牙釉质和指甲中其浓度较高，脂肪组织中硒的浓度最低。人体内硒的总量很少，全世界不同地区的人群体内含硒量不同，据目前已有的资料显示，从3毫克-15毫克不等。
　　进入人体的硒绝大部分与蛋白质结合，称之为“含硒蛋白”，目前认为只有硒蛋白是有生物功能的。
　　抗氧化 硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）的组成成分，该酶能促进过氧化物（如过氧化氢、超氧阴离子、脂酰游离基等）还原为羟基化合物，从而保护细胞膜及组织免受过氧化物损伤，维持细胞的正常功能。
　　促进生长、保护视觉器官以及抗肿瘤 硒是机体生长必需的微量元素，补硒可减少视网膜的氧化损伤，提高视力，白内障及糖尿病性失明者补硒后，视觉功能有所改善。
　  保护心血管和心肌  硒能降低心血管病的发病率，保护心肌，我国以心肌损害为特征的克山病与缺硒有密切关系。
　　排毒与解毒  硒可与汞、镉、铅等重金属结合形成金属硒蛋白复合物，使之排出体外，从而达到解毒、排毒的效果。
　　增强免疫力 几乎所有免疫细胞中都存在硒。动物实验证实，硒缺乏时，吞噬细胞和中性粒细胞的功能减弱，合成的免疫球蛋白减少。硒缺乏地区肿瘤发病率明显升高。
　　调节甲状腺激素 硒是碘甲状腺原氨酸脱碘酶的构成成分，这种脱碘酶通过调节甲状腺激素动态平衡影响机体全身代谢。

（张 鑫）