陕西省是我国中药材资源及生产的大省之一，其地形、地貌、土壤为植被的生存和繁衍提供了有利的条件，蕴藏着极为丰富的中药资源。因此，合理的开发可提高我省中药资源的可持续利用和有效利用率。
　　中药最早起源于原始社会，我们的祖先在寻找食物的过程中，随着经验的积累慢慢地形成药物和食物的概念，因为两者最早来源相同，所以自古就有药食同源（又称为医食同源）之说。唐朝时期的医书《黄帝内经太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。餐桌上常见的很多食物既是中药也是食物，只有充分的认识它们才能在食用过程中达到饱腹的食用效果，起到很好的养身保健作用。萝卜是我们餐桌常见的食物之一，自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”之说，可关于萝卜你知道多少呢？
　　一、萝卜之来源
　　萝卜来源于被子植物门双子叶植物纲十字花科植物，地上的茎叶俗称为“萝卜缨子”，地下的球状茎就是我们常吃的萝卜，开花后结的果食中的种子叫“莱菔子”。
　　二、萝卜的叶子——萝卜缨子
　　萝卜缨子其性温、味甘，具有一定的药性。
　　1.萝卜缨子含有较高的钼。钼是构成双眼视网膜的关键成分，视网膜可调整瞳孔大小，确保视力模糊清晰。因此，冬服萝卜缨子有一定的预防近视、老花眼、白内障的功效。
　　2.萝卜缨子中膳食纤维素含量很高，可防止便秘、防止结肠癌。能够促进消化，行气、健胃消食，有美容养颜的功效。
　　3.萝卜缨子含有丰富的维生素B12，是身体摄入纯天然维生素B12的最好食品。其中Vc含量是萝卜的2倍以上，可以很好的补充人体所需的维生素C。
　  三、萝卜的根
　　1.缓解衰老。青萝卜含有非常可观的花青素，具有强效的抗氧化功效，能清除体内的自由基，缓解衰老。
　　2.促进消化。萝卜生克熟补，被称为“天然的消化剂”，可以分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化。萝卜还能抑制胃酸的分泌，刺激胃肠蠕动，健胃消食。
　　3.治疗感冒。萝卜在中药里属于辛温解表药，对风寒感冒等有很好的治疗作用，如“二白汤”（白萝卜和葱白）可以有效的治疗风寒感冒。
　　4.调节免疫力。食用萝卜可诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞生长，有一定防癌抗癌作用。
　　5.辅助减肥。萝卜在所有植物块茎中属于低热量的一种，其水分含量高，膳食纤维、芥子油的含量也很高，食用之后容易产生饱腹感，刺激胃肠蠕动，减少高能量食物的摄入和吸收，有一定减肥功效。
　　6.缓解心血管疾病。萝卜糖分含量低，花青素和钾离子含量较高，对高血脂、心血管硬化、高血压、高血糖等都有一定的抑制作用，能缓解各类心血管疾病。
　　四、萝卜的种子——莱菔子
　　1.消食化积。莱菔子是一味很好的中药，味辛，能行能散，具有消食化积、除胀行滞的功效，尤以消面积食滞为特长。
　　2.降气定喘。莱菔子行散的特性，能降气定喘，对肺气不降之咳喘尤为适宜，常与白芥子、紫苏子等配伍。
　　3.消痰止咳。莱菔子降气化痰，止咳平喘。尤宜治咳嗽痰喘、胸闷兼食积者。
　　4.祛黄褐斑。黄褐斑多因肝脾不和，导致血少不华，气滞痰阻，污浊之气上熏于面所致，莱菔子气味甘辛，有调和脾胃，升降气机，消食化积的作用，通过祛痰消积，散淤血而达到去斑的目的，而且莱菔子中所含的黄酮类物质能够有效清除自由基，能够帮助消除面部色素沉着。
　　5.润肠通便。莱菔子有消食除胀，利大小便的功效，用莱菔子炒食，可以有效缓解大便秘结症状，而且炒莱菔子中含有丰富的油脂，油脂有养阴益气，润肠通便的功效。
　　6.抗菌。莱菔子含抗菌成分莱菔素，对肺炎链球菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等多种细菌均有一定的抑制作用。
　　综上所述，萝卜性寒凉，阴盛偏寒体质、脾胃虚寒的人不宜多食。萝卜与人参药性相克，所以服用人参（或党参）的患者不可食用萝卜，以免药效相反，影响人参药效的发挥。由此可见，科普管理部门和教育部门应加大对陕西中药资源中药食同源中药的科普宣传，才能有效提高餐桌上药食同源食物的科普推广效果，从而通过合理科学的饮食提高大众养生意识和保健效果。
　　陕西省公众科学素质研究计划项目（项目编号：2021PSL62）