近期研究发现，长期的高脂肪饮食除了带来肥胖等健康问题，还会影响认知，造成脑萎缩。研究人员将小鼠分为正常饮食组与高脂肪饮食组，将8周大的小鼠持续喂养30周。研究人员通过持续的评估食物摄入量与体重、空腹血糖水平及认知能力。他们发现，高脂肪饮食的小鼠除了体重显著增加，葡萄糖代谢水平出现异常，还出现了焦虑、抑郁等认知水平的下降，且通过转基因的阿尔兹海默症小鼠在高脂肪饮食之后出现了更为明显的脑萎缩。而肥胖、年龄、糖尿病与阿尔兹海默症的发展密切相关。

（攸 淇）