据新华网  近日，中国农业科学院作物科学研究所水稻优异种质资源发掘与创新利用创新团队解析了水稻黑米抗氧化性的代谢机制，在代谢层面揭示了有色糙米与无色糙米、黑米与其他颜色糙米之间代谢产物及代谢通路的差异。相关研究成果在线发表于《食品化学》。
　　至今有关黑米等有色糙米抗氧化性的代谢机制研究鲜有报道。该研究利用该团队创制的黑米、红米、糯米和白米（均为糙米）为试验材料，通过广泛靶向代谢组学分析，系统解析了有色米与无色米、黑米与非黑米间代谢物及代谢通路的差异。