人体粪便的气味与肠道微生物群息息相关。食物在肠道微生物发酵作用下，产生二氧化碳、氧气、甲烷、硫化氢、硫醇等多种气体，相互融合形成带味肠气，还能产生粪臭素、吲哚等代谢产物，在其熏陶助力下，让大便“别有风味”。
　　大便为什么会有不同气味？
　　大便本身常带有臭味，只是轻重不一，当我们每日摄入不同种类的食物，其蛋白质、碳水化合物、脂质等营养物质的构成比例不同，也就使排泄物中最终含有各种代谢产物的比例不同，从而导致大便的气味存在个体差异，这也是造成“肉食者味重，素食者味轻”的原因。
　　此外，由于人体缺乏某些消化蛋白酶、某种食物的摄入过多等原因，胃肠道的加工不一定能完全洗涤清除食物本身的气味，因而食物残渣中依然可能留有味道。比如过度摄入榴莲或蒜类，就有可能排出带有榴莲味或蒜味的大便。
　　除了饮食结构，大便的臭味还可能与消化系统或全身性疾病、排便习惯（大便频率）、肠道菌群多寡等因素有关。例如，对于排便频次较少的便秘人群，本身可能存在肠道菌群失调，大便臭味也可能更为浓烈。
　　大便的不同气味预示着哪些疾病？
　　鱼腥臭味：可能提示阿米巴性肠炎；
　　酸臭味：可能出现于脂肪酸分解或糖类异常发酵性疾病；
　　恶臭味：可能提示慢性肠炎、重度痢疾、消化道大出血、慢性胰腺炎或胰腺癌等胰腺病变、结直肠癌。
　　大便气味可能成为提示消化道健康的“晴雨表”，但需要注意的是，仅凭大便有臭味与无臭味，无法直接判定是否与肠道健康相关。
　　大便出现这4种颜色要当心
　　除了大便的气味，大便的颜色也很重要，我们正常大便的颜色是黄色、褐色，但如果大便出现以下这4种颜色，千万别掉以轻心。
　　黑色 如果发现时不时地排出黑色的大便，那么就要引起重视，然后尽可能地排除一些比较常见的可以诱发黑便的因素，比如是不是吃了猪血、黑芝麻糊等食物，或者是不是服用了部分药物引起的。如果不是，就要当心是不是上消化道出血引起的，可引起黑便的情况有食管癌、胃癌等，此外，由肠癌引起的下消化道少量出血时，也可能引起黑便。
　　红色 粪便是红的，就说明是属于血便，在排除由于痔疮引起的出血后，要警惕是否是由下消化道出血所致。如大便混合血液，而且有沟槽，应该考虑直肠癌等下消化道的问题。
　　灰白色 大便呈灰白陶土样，很可能是由于胆汁进入肠道的通道被阻塞，消化道内没有胆汁的参与。常见的疾病有胆管癌、胰头癌、肝癌等，这些疾病容易导致胆管阻塞，导致灰白色大便的形成，最好赶紧到医院进行检查。
　　绿色 大便呈现绿色，有可能是因为大量食用了绿色的果蔬引发的，不过在排除了这个因素以后，就要当心是不是肠胃出现了问题，尤其是大便呈水样或糊状，还伴有酸臭味的话，那么多半是消化不良、急性肠炎、肠癌等。

（王 茹）