与其他坚果相比，板栗的碳水化合物含量较高，油脂含量少，非常适合秋冬食用。
　　一看色 正常的糖炒栗子应当呈均匀的褐红色，如果外皮过浅或过深，可能是商家在炒制过程中加了石蜡。根据相关国标，食品级石蜡只能在部分糖果及焙烤食品中作为脱模剂添加使用，但不能用于板栗等坚果的炒制。
　　二摸壳 正常栗子壳表面发黏，随着糖在炒制过程中融化，裹上糖汁的栗子发黏感会更明显。抓一把栗子稍作揉搓，如果感觉栗壳表面非常光滑，有油腻感，可能是炒制过程中加入了石蜡。
　　三尝味 糖炒栗子的香甜味主要来自天然蔗糖，如果尝到的糖炒栗子，刚进嘴时特别甜，过一会儿能品出苦味，缺乏天然蔗糖的回甘，有可能是商家加了糖精钠。糖精钠是一种甜味剂，需要在限定范围内使用。因此，尝起来“先甜后苦”的栗子也要慎买。

（张海英）