基 于“双碳”目标，当公众把目光聚焦在能源、制造业等高耗能产业之时，却鲜有人会将一盒牛奶、一把蔬菜或是一支冰淇淋跟碳中和关联到一起。日前，广州碳排放权交易所认定国内首个山茶油碳中和产品引发热议，某生鲜巨头上线首批带有零碳认证标识的有机蔬菜，奶制品企业上市碳中和有机奶，这无一不是在宣告，碳中和食品已经广泛进入我们的日常生活之中。
　　联合国全球契约组织《企业碳中和路径图》报告指出，食品摆上餐桌前需经研发、收获、加工、分销、零售储存的层层环节，每个环节均会产生温室气体。这也意味着，碳中和食品从田间、牧场到工厂再到货架，从摆到公众餐桌，到最后的包装废弃利用要实现全程零碳，这绝非易事。
　　目前，国内外在食品碳中和领域较为活跃的企业有不少，这些企业为达成一款产品甚至整个工厂的碳中和目标，除了十几年甚至几十年经验的积累之外，企业长期投入大量精力和财力才是背后强力的支撑。而这，或许正是目前食品碳中和案例多集中在行业巨头的主要原因。
　　除了企业必须要投入的生产设备和技术的升级改造外，食品巨量的零碳、碳中和认证成本也不小。市场上有机蔬菜和有机奶的碳中和认证费用目前均由企业方承担，供应链和消费者暂时还不用为这个认证来“埋单”。当然，对于意在将碳中和视为企业未来竞争关键赛点的头部食品企业而言，这些认证成本在其环保投入上的占比并不高，认证的时间成本或许更让企业“头疼”。
　　一款零碳食品的诞生离不开碳盘查和碳中和认证过程，认证需要聘请第三方机构进行核查并颁发证书，碳盘查则可由企业自行完成。《企业碳中和路径图》显示，企业进行碳盘查首先要确定基准年排放量，过程非常复杂，需要企业界定组织边界、明确温室气体种类、梳理相关活动，并评估活动层面的排放量。此外，不同非政府组织、机构和政府发布的温室气体核算和披露的标准多达数十种，进一步提升了盘查难度。最后，才经由第三方机构进行认证颁发证书，整个过程完全按照标准执行，历时几年很正常。
　　可以说，食品碳中和对于企业而言困难重重，仅从认证一项就可见一斑。目前来看，国内农业、食品行业的碳足迹认证需求呈爆发式增长，进而也给认证行业带来了新的发展机遇。在当前零碳食品、碳中和食品没有国家标准的情况下，认证机构可以采用国际标准，或者自己开发相关标准开展认证。但问题在于，一些机构既未获得国家认证认可监督管理委员会批准的认证资质，且不是独立第三方，其开出的所谓的“碳中和证明书”实际上在打碳中和认证擦边球。就难怪有业内人士坦诚，在零碳食品缺乏相关法规和标准的情况下，这么搞必然会有企业夸大减排效果，并以谋利为目的来误导消费者。
　　碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜……当我们还在纠结食品碳中和有多难时，身边超市货架已然摆上了不少“碳中和食品”。只是，对于这种一开始就让很多企业蜂拥而上、竞争白热化的概念到底能够走多远，还是一个未知数。
　　有调查显示，超七成的消费者愿意为可持续性产品支付溢价，如果不能有效解决“打擦边球”等现象的存在，碳中和食品离炒概念、玩噱头也就不远了。

（据《科普时报》）