肉松美味可口，是很多人喜欢的佐餐和休闲食品，也常用来制作面包、甜点等。仔细查看配料表，消费者可能会发现，有些肉松面包用的其实是肉粉松，二者有什么区别？
　　原料不同 肉松是用禽畜的廋肉部分制成的；肉粉松又叫肉松粉，主要成分除了肉以外，还有豌豆粉等。
　　制作工艺不同 肉松是将肉类原料修整、切块，然后进行煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等，制好后纤维蓬松成絮状；肉粉松在炒松后，直接加入适量食用油脂和豆粉进行二次炒制，无需再搓松。
　  营养价值不同 肉松蛋白质含量较高、脂肪含量较低，且基本不含淀粉，入口有较好的韧性，价格相对较高。肉粉松因加入了食用油和豆粉，脂肪和淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对偏低，结构疏松，多为颗粒状，有大量粉状物附着，入口韧性不足，价格也比肉松更低一些。
　　总体来说，肉松比肉粉松口感更好、营养更佳，建议购买时关注配料表，多选择使用肉松的产品。
　　

（王兆宇）