根据国家标准，酸奶类产品是以生牛（羊）乳或乳粉为原料或主要原料（＞80%），经杀菌、发酵等步骤制成。也就是说，酸奶在原料使用方面，标准已经明确规定了是生牛（羊）乳或乳粉。我国现在还没有“植物酸奶”的法定可执行标准，现有的“植物酸奶”执行的是植物蛋白饮料的标准。2021年，中国卫生监督协会发布了《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准，首次在团体标准层面提出了植物酸奶的概念，但仍然没有突破国家标准植物蛋白饮料的范畴。市场上的植物酸奶是用富含植物蛋白的原料（如大豆、坚果、椰子等）发酵制成，属于发酵型植物蛋白饮料。
　　从营养角度来看，动物酸奶含有丰富优质蛋白质以及容易被人体消化吸收的钙，饱和脂肪含量较高，风味更柔和自然，植物原料发酵的酸奶脂肪、蛋白质和钙含量都偏低，含有一定量的膳食纤维，口感风味普遍不如动物酸奶。不同植物酸奶营养也有所不同，例如大豆酸奶富含大豆蛋白质，核桃红枣酸奶含有多种短链脂肪酸和维生素。总体来说，这两种来源的酸奶各有优势，大家可按照自己的喜好选择。无论挑选哪种，都要仔细查看营养成分表，尽量选择糖含量低的。

（胡长利）