酸奶拥有酸酸甜甜的香醇滋味，所以深受人们的喜爱。为什么酸奶会有酸酸的味道？最早的酸奶起源于什么时候？
　　酸奶是一种半流体的发酵乳制品，含有一种叫乳酸的成分，这种成分就是酸味的来源。早在公元前3000多年，甚至更早之前，居住在土耳其高原的游牧部落就已经发明出酸奶。
　　古往今来，人们总是追求长寿，有科学家发现保加利亚的长寿者特别多，这个现象立刻引起广泛关注。20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫进行了详细的调查，发现那些长寿的人非常喜欢喝酸奶。可其他地区爱喝酸奶的人也不少，为什么只有保加利亚的人能够长寿呢？
　　也许是保加利亚的酸奶里有着其他玄机，于是伊·缅奇尼科夫对当地的酸奶进行了详细地分析，发现保加利亚用于发酵酸奶的酵母菌跟其他地区的不同，于是就把这种保加利亚独有的酵母菌称作“保加利亚乳酸杆菌”。
　　缅奇尼科夫没想到，他的结论竟然使一位商人得到了绝好的机会，这个结论不仅让他拥有了巨大的财富，同时也把酸奶推向了整个世界。
　　这个聪明的商人叫萨克·卡拉索。他曾在第一次世界大战后建立过酸奶制造厂，并且把酸奶作为一种“长寿饮料”放在药房里销售，可是却没有受到人们的青睐。而当缅奇尼科夫的研究成果披露之后，商人灵光一闪，一系列的筹划就诞生了。
　　在第二次世界大战爆发之后，他在美国建立起了酸奶厂，这次他没有把酸奶作为药物摆在药房里销售，而是将酸奶放在咖啡馆和冷饮店销售，并且开始大张旗鼓的宣传。很快，酸奶在美国打开了销路，并且迅速风靡了整个世界。
　　人们为了能够更加方便地食用酸奶，1979年日本又发明了酸奶粉。这种酸奶粉使人们饮用酸奶变得方便，只要在饮用时加入适量的水，搅拌均匀就可以得到美味的酸奶了。

（张军）