甜味是一种口感，水果的含糖量和糖的种类都会影响甜度。西瓜的含糖量一般在5%-12%左右，最高可达15%。西瓜中含有果糖、蔗糖和葡萄糖等多种糖分，其中以果糖甜度最高。
　　在西瓜果实的发育和成熟过程中，糖和有机酸的含量决定了西瓜的口感。通过不断的杂交选育，保留出更甜的品种，西瓜的口感才变得更好。此外，科学的栽培技术也对西瓜口感有较大的影响。研究发现，昼夜温差大、成熟期土壤水分适中、适期采收等因素都会增加西瓜的甜度。
　　网传给西瓜注射甜味剂增甜并不靠谱。注射过程会在西瓜表面留下针眼，成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易变质。注射甜味剂也无法保证其在果实内均匀分布，还会在局部产生瘢痕影响口感，得不偿失。
　　在农业生产过程中确实会使用一些提高产量和含糖量的果蔬品质改良技术，比如给西瓜植株页面喷洒一些表面肥，但是这对西瓜的食用安全并不产生影响。

（张宇）