提到折耳根，首先想到的就是它的气味。折耳根的味道确实独特，尤其是将它的茎叶部分搓揉之后，没闻过的人大多都会被惊得后退两步，但对折耳根爱好者来说，它不仅香，而且是清香扑鼻，是其他蔬菜都不具有的特殊美味。
　　除去评价不一的气味，折耳根最大的争议还在于有没有毒。折耳根内含有一种名为马兜铃内酰胺的物质。有研究表明，马兜铃酸具有肾脏毒性，可导致肾间质纤维化等不可逆肾损伤。因此，许多人对折耳根这种蔬菜避而远之。
　　但其实马兜铃内酰胺分为很多种，它们的毒性各有不同。毒性最大的是马兜铃酸、马兜铃内酰胺I，这两种成分折耳根里并没有。有研究显示，折耳根中分离鉴定出了马兜铃内酰胺B II、胡椒内胺A等成分，目前也只是体外细胞实验证明折耳根的萃取物中含有毒性物质，具有肝细胞毒性，并且毒性较弱。
　　总体来说，目前还无法确定折耳根有较强的毒性，所以不用担心。如果你真的特别喜欢这种蔬菜，当季的时候，少量吃一吃解解馋也是可以的。

（薛庆鑫）