当我们点外卖或堂食的时候，有时候前脚刚点完餐，后脚就能吃到饭，速度快得超出预期。其实这大多是因为我们吃的是预制菜。
家长：希望学校严格执行国家制度规定 预制菜也叫料理包，是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品，根据需要配以各种辅料，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，属于即烹食品；按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。
作为一种新兴的饮食模式，由于加工便捷，预制菜产业快速发展，预制菜也越来越多地出现在我们的生活当中。可近段时间，“预制菜进校园”一事引发广泛讨论，相关话题登上热搜，多地家长表示担忧。
近日，教育部有关司局负责人回应称，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。这样的回应也让家长们松了一口气。
家长黄文认为，大人可以有选择性地偶尔吃吃预制菜，但不能天天吃，更不想让孩子天天吃。“很多孩子在校就餐达到两顿甚至三顿，要是顿顿都吃预制菜，肯定不行啊。”
记者采访中，大多家长认为预制菜可以吃但不适合所有人，学生们正处于长身体阶段，预制菜的营养价值和食品安全很难保证，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本，希望学校能够严格执行国家制度规定，别让预制菜“撕开”校园的口子。
医生： 预制菜营养单一不适合长期食用 预制菜的营养价值和食品安全情况到底如何？家长的担心有没有道理？陕西省中医医院营养科医生尹薇表示，虽然预制菜保质期长，但食品行业已经具有成熟的保鲜技术和防腐技术，在密封包装，低温冷链运输、储存下，一般是安全的。至于家长担心的食品添加剂，其实国家对于食品添加剂有严格的标准，要求上市食品严格按照安全剂量应用，一般也可以放心。
虽然安全，可在预制菜的营养价值上，尹薇也表达了她的担忧。她说，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜。食材种类的限制下，营养较为单一，虽然碳水化合物、蛋白质以及脂肪很好保证，但维生素、矿物质以及生物活性成分却较难保留。
“很多预制菜为了迎合大众口味以及为了更长的保质期，口味偏咸辣。也就是说，大多数预制菜是高油高盐的，长期吃不利于健康。”尹薇说，只要符合相关法规标准，预制菜的安全性无需过度担忧，但安全未必健康，未成年人属于特殊群体，他们的食品安全更是要有别于普通成年人。同时，尹薇提醒家长们，不管孩子在学校还是餐馆吃饭，都可能存在营养单一的问题，等孩子放学回家后可以适当增加一些新鲜蔬果的摄入。
专家： 多方守护答好校园餐的必答题 陕西省社会科学院副研究员王晓勇认为，人们关注预制菜进校园，实际上表达的是对校园食品安全、学生健康成长的深度关切。预制菜的发展要选对“赛道”，虽然说预制菜不是“洪水猛兽”，作为快节奏生活的一种紧急性替代食品，完全可以放在市场上供有快速需求的人群食用，但学校的食堂都是老师和学生，健康大于一切，不宜也不能图省事、走捷径，要多方考虑。
“为处于重要成长发育阶段的学生提供饭菜，必须要兼顾安全、营养、美味等诸多方面要求，容不得半点马虎。”王晓勇说，孩子们的餐桌无小事，孩子们吃什么、怎么吃，学校应当深入调研、充分听取各方意见、严格审核评估，各级监管部门则要对采购、制作、服务等各环节严加监管，明厨亮灶，让孩子们吃得健康。
“学生的舌尖安全任重道远，需要多方共同守护，对于教育部门而言，怎样让校园餐更加营养、健康、美味是一道必答题。相关部门也要加强校园食品安全的监管，让孩子健康，家长放心。”王晓勇说。
律师： 随便让预制菜进校园涉嫌侵权 在北京市万商天勤（西安）律师事务所罗震东律师看来，虽然学校食堂的饭菜不同于市场上餐馆的饭菜，消费者有完全的自主选择权，但是，学生和家长还是依法享有一定知情权和选择权的，这意味着家长和学生对于学校的饭菜有自己的发言权。
罗震东说，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》规定，学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，学校应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障学生和家长的知情权、参与权、选择权、监督权。因此，家长有权要求学校将向学生供应的餐食相关情况公开并进行监督。学校不能随便让预制菜进入校园，如果学校没有将采购预制菜的事情告知学生和家长，就涉嫌侵犯了学生和家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
“校园餐关系到学生的身体健康和成长，需要各方面予以足够重视，任何不当行为都应该被追责。”罗震东说。
（马相）
