高压锅能给食物施加更大的压力，可以将锅内水的沸点提高至120℃，把一般锅做不烂的食物烹调的更加软烂。
　　高压锅的锅盖上有个排气阀，用来释放蒸汽、控制锅内压力。
　　用高压锅做粥等粘稠食物时，排气孔很容易堵塞。煮肉的时候如果放水过多也容易堵塞排气孔，如果高压锅没能及时调整锅内压力，就会引发爆炸。在使用高压锅之前一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，检查排气阀是否有堵塞，橡胶圈的密闭性是否良好，使用后也要及时清理排气阀。
　　另外还要注意高压锅的使用年限，一般高压锅使用年限为5-8年，不要延期使用。

（彪轶辰）