做菜的时候如果油锅烧得太热，油很容易着火。很多人的第一反应是立刻接水去灭火，油锅着火时千万别用水去浇，不但不能灭火还可能会让火势变得更大。
　　水和油本就互不相融。如果把水倒进“火力十足”的油锅里，会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。如果溅到其他易燃的东西上，可能会诱发更大的火灾。
　　正确的做法是不要惊慌，趁着火势还小时，用锅盖或者大一些的湿毛巾盖住着火的锅，隔绝氧气，这样火自然就会灭了。

（彪轶辰）