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海鲜与维C同吃会中毒?

  没有依据。这是一则有历史的谣言,主要说的是由于环境污染,海产品中含有不少砷的化合物,这些化合物本身无毒,但如果摄入高剂量的维生素C或者大量水果,就会和化合物发生反应,生成有毒的含砷化合物。虽然这个说法原理上说得通,但是忽略了剂量。
  按含砷化合物的中毒剂量推算,即便在反应完全的条件下,人也得同时吃下500mg维生素C和好几公斤污染比较严重的海鲜才有中毒的风险。如果把维生素C换算成蔬菜水果,更是普通人无法一次吃下的量。而我们平时吃一点海鲜,再配点水果,从营养上来说是很健康的吃法,不用担心。

(阮光锋)


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