不锈钢主要是由铁、铬、镍、碳、锰等元素组成，根据其元素配比的不同，从而衍生了很多型号，例如大家熟知的201、304。
　　据说第一次世界大战，武器没有那么先进，英国士兵的步枪质量不好，特别容易磨损，所以英国政府很头疼，决定重新研制耐磨损的新枪膛。
　　这个任务交给了布雷尔利，他是英国当时著名的金属专家，他接受任务后就开始着手研究。很长一段时间过去了，布雷尔利的研制工作却没有取得实质性的进展，实验室的角落里，各种废弃的钢材堆成了一座小山。布雷尔利决定搞一次卫生，清理一下实验室。忽然，一名研究人员叫了起来：“为什么这块合金钢银闪闪的，一点锈迹也没有呢？”
　　不生锈，表明不容易被空气腐蚀，那它容易被什么东西腐蚀呢？原来，它是铬合金，因为它的硬度不够、容易被磨损，所以布雷尔利把它淘汰了。既然不能做枪支，便做成了刀叉吧，也算是废物利用，这也就是不锈钢的来源了。
　　布雷尔利发明的不锈钢于1916年取得英国专利权并开始大量生产，至此，从垃圾堆中偶然发现的不锈钢便风靡全球，布雷尔利也被誉为“不锈钢之父”。
　　1952年，中国开始生产不锈钢材质，改革开放后，我国不锈钢消费领域不断扩展，不锈钢消费规模日益扩大，为中国不锈钢工业的发展创造了重要的市场条件。而不锈钢的使用更加广泛，除了应用于厨具，还能将不锈钢用在各种门体上。但是不锈钢虽然叫不锈钢，如果使用不当也是会生锈的。不锈钢表面如果粘附有机物汁液、酸、碱、盐等物质，可能引起局部腐蚀，导致氧原子渗入，从而引发锈蚀。

（张军）