面包逐渐成为了我们生活中最常见的食品之一，很多人喜欢用面包代替馒头等主食，却又担心面包能量高，有没有跟馒头能量相当甚至更低的面包呢？
　　法国长棍面包
　　法国长棍面包简称法棍，按照法国《面包法令》规定，法棍只能添加面粉、酵母、水和盐这4种配料。
　　法棍每百克含能量约为190千卡，比馒头要低。但要注意的是，加了白砂糖、芝麻、亚麻籽、奇亚籽的改良版法棍，能量大都比馒头高。如了亚麻籽的法棍，每百克含能量在281千卡左右，用它替代馒头，更容易长胖。另外，法棍含盐量较高，有的法棍每百克含盐能到1.37克。
　　法棍现烤现吃口味最好，隔天再吃比较费牙。如果觉得口感太硬，可以喷点水复烤一下。
　　意大利恰巴塔
　　恰巴塔是ciabatta的音译，这种意大利面包扁扁长长，配料除了法棍的4种外，还会添加3%―5%的橄榄油。因此它每百克的能量约为250千卡，比馒头略高一点，可以考虑作为馒头的平替。
　　同样，市面上也有很多改良版恰巴塔。有的以全麦粉为配料，使用了特级初榨橄榄油，添加了代糖增加甜味，每百克含能量为244千卡，并且添加了单双甘油脂肪酸酯来减缓面包老化，阴凉干燥处可保质30天。还有的恰巴塔在配料里添加了提子干来增加甜味，每百克含能量211千卡，添加了丙酸钙和脱氢乙酸钠以防腐，保质期5天。这些改良版恰巴塔比较适合上班族当早餐主食来吃。
　　恰巴塔最常见的吃法有两种，一是将它切成片，淋点橄榄油再蘸酱吃，比如蘸意大利面吃剩下的酱；二是跟奶酪、火腿搭配做成三明治。
　　德国碱水面包
　　碱水面包是德国的一种传统面包，配料除了法棍的4种之外，还会加糖和黄油。市面上常见的碱水面包，每百克含能量在227千卡左右，比馒头低。
　　碱水面包之所以表皮呈现深棕色，是因为烘焙前要泡碱液（氢氧化钠），而且传统的碱水面包还会撒海盐，就是表面的那些白色小颗粒。
　　市面上卖的预包装的碱水面包，大都没有添加海盐。但因为配方里要加盐，泡的碱水里也含有钠，所以钠含量较高。如果用碱水面包替代主食，那当顿的菜要尽量少放盐。
　　美国贝果
　　据说贝果（Bagel）源于波兰，流行于美国。配料除了法棍的4种之外，还会加糖和油。另外，它在烘焙前还会在热水里烫一下，这样就使得面团表面的蛋白凝固，吃起来有嚼劲。
　　除了原味贝果，贝果的面团里还常会添加葡萄干、蔓越莓干、橙丁等，还有的贝果表面会撒芝麻、大蒜粒、肉桂粉等。一般来说，原味贝果的能量较低，每百克含能量在254千卡左右，比馒头稍微高一些。市面上最常见的是原味全麦贝果和蔓越莓贝果，二者每百克的能量分别在319千卡和211千卡左右。
　　贝果经典的吃法是，从中切开，涂奶油奶酪吃，然后还可以夹上烟熏三文鱼、鸡蛋、牛油果、红洋葱等配料。
　　

（谷传玲）