辣椒在栽培过程中如果白天气温超过35℃，持续时间达4小时以上，夜间气温在20℃以上，同时伴有空气干燥和土壤缺水时，就会造成植株叶片表皮组织细胞被灼伤，致使茎叶损伤。此时叶片出现黄色至浅黄褐色不规则形病斑，叶缘出现漂白色，后变为黄色。轻者只是叶缘受到伤害，重者危及半个甚至整个叶片，形成永久性萎蔫或干枯，甚至死亡。开花结果期，如果温度高于28℃~30℃，土壤干旱会引起落花落果，果实受害出现日烧果。露地栽培条件下，栽植密度小，植株瘦弱，枝叶覆盖程度差，也易出现高温障碍。
　　预防措施
　　选用耐热抗病品种 根据本地的地理环境条件选择适合本地栽培的耐热品种。
　　作物间套种 如与苞谷间套种可起到一定的遮阳降温作用。
　　合理施肥 合理施用氮、磷、钾、钙肥，促使枝叶旺盛生长，使其及早封行和减轻后期落花落果现象。
　　覆盖防晒 对移栽后封行前的辣椒地块在株行间采用稻草、松毛、树枝或作物秸秆覆盖，避免烈日直射，起到防御热害作用，可使气温下降2℃~4℃。
　　搭棚遮阳 在辣椒地块搭建简易遮阳棚，顶部用遮阳网或树枝、作物秸秆覆盖，可使气温下降3℃~4℃。
　　适时浇水 浇灌既能抗旱也能降温，有关实验证明：高温天气适时灌水能有效地改善田间小气候条件，使气温降低1℃~3℃，从而减轻高温对花器和光合器官的直接损害。浇灌时间应选择在上午或傍晚进行浇水，避开午后高温时间浇水，同时要注意浇匀、浇透，通过蒸发散热降温。如果采用沟灌的地块可结合墒面浇水降温。
 　 叶面喷肥 在高温季节，可用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液、硫酸锌、硼砂等连续多次进行叶面喷施，既有利于降温增湿，又能补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，以防止日灼。但喷洒时必须适当减小喷洒浓度，增加用水量。开花结果期，根外喷施保花保果剂，也可用0.03毫克/升对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定防治效果。

（综合）