在日常生活中，当我们吃完食物发现拉肚子，第一反应肯定是食物不干净，但有时候还真不
　　是你想的那样。
　　有些食物虽然看似平平无奇，却可能在不经意间引发腹泻，让我们陷入尴尬的境地。一起来探究那些潜藏在餐桌上的“隐形刺客”吧。
　　牛奶：营养与挑战并存
　　牛奶是一种营养丰富的饮品，可以提供人体必需的脂肪酸、蛋白质，以及丰富的钙质与维生素，但有人喝了牛奶就会拉肚子。这种拉肚子的情况，除了考虑到牛奶变质，还有可能是因为牛奶中的乳糖，它同样可能存在于酸奶、冰淇淋、奶酪里。
　　乳糖不耐受在国内是一个常见的情况，一份涉及全国20个城市2500人的调查发现，约有30.5%的人知道自己有乳糖不耐受，27.6％的人不知道自己是否有乳糖不耐受。所以实际上可能有三分之一以上的人存在乳糖不耐受。
　　这些人体内缺乏足够的乳糖酶来分解它，从而导致消化不良和腹泻。不过可以选酸奶、奶酪等发酵奶制品，发酵过程中乳糖被微生物分解，也可以选无乳糖牛奶。
　　果糖：甜蜜的负担
　　果糖是食物里常见的成分，像葡萄、苹果、蜂蜜、芦笋等都含有丰富的果糖。然而有的朋友对果糖吸收不良，就有可能出现胃肠道症状，比如腹泻。特别是葡萄里还有很多不溶性的膳食纤维，膳食纤维会增加肠道蠕动，会进一步增加腹泻的可能性，如果吃完葡萄再喝水，就基本上会腹泻。
　　同时，品种也会影响食物里果糖的含量，适量摄入并注意食物搭配，可以有效减少腹泻的发生。
　　谷蛋白：敏感者的挑战
　　小麦、大麦、黑麦、啤酒甚至部分沙拉酱，这些食物中的共同点是含有谷蛋白、麸质。对麸质敏感的人可能很难消化麸质，从而导致腹泻。在患有乳糜泻的人中，摄入麸质会刺激身体攻击小肠内壁，这会造成严重损伤。这些时候，可能就要注意在饮食中规避相关的食物。
　　代糖：低糖指数下的隐忧
　　我们在饮料、饮食中都开始使用代糖，比如无糖汽水，常见的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；有些食物中天然含有代糖，比如西梅中含有山梨醇。
　　其中，山梨糖醇是属于比较容易腹泻的，敏感的人可能单次吃10克山梨糖醇就会出现腹泻。这类代糖的好处是升糖指数低，对于糖尿病患者来说，与葡萄糖、蔗糖相比可以食用的量就更大，在不影响血糖的情况下享受甜食。
　　通过了解和识别可能引发腹泻的食物，注意食物搭配和摄入量，可以在享受美味的同时，保持健康的身体状态。

（杜敏）