最美不过中国红
　 红高粱，摇曳在故乡的风中
　 红酒醅，流淌着岁月的甘醇
　 红西凤，你是三千年的沉淀
　 赓续着前辈追求卓越的精神
　 红高粱啊，你在水与火的淬炼中升华
　 红红的酒醅里，蒸馏出生活的热烈欢歌
　 在汗水和时光的打磨下
　 为人类奉献幸福的中国红
　　最美不过中国红
　 你是盛世腾飞的力量
　　将红红火火的日子
　 和复兴的梦想一起照亮

　　“古法酿造守正创新”质量管理模式
　　西凤酒作为凤香型白酒的鼻祖和典型代表，也是我国著名的四大老牌名白酒之一。目前，已经培育出国家级白酒评委15人，国家注册高级品酒师17人，中级品酒师37人；省级首席技师1人，高级技师83人，技师289人，拥有酿酒匠人2000余人，使古法酿造技艺得以传承并发扬光大。西凤酒酿造技艺为国家非物质文化遗产，西凤老酒海被认定为国家文物，工厂获国家工业遗产群认定。
　　“古法酿造守正创新”质量管理模式是基于企业的质量观和三千年酿酒工艺，以“数字化+古法酿+五受益”为支撑形成的。
　　“古法酿造守正创新”质量管理模式，采用“时空隧道+智圆行方”的哲学思维。该模式渗透了西凤酒传承古法酿造及追求卓越管理的哲学逻辑，包含公司“守正”“创新”两个管控维度，贯穿西凤酒“前世”“今生”“未来”三生一轴，开启了非遗酿造与现代科技的双向奔赴，实现了传承技艺与管理创新的交融平衡。
　　图的上半部：“由近至远的时光隧道+智圆行方立体化思维”阐释了西凤酒对中华智慧开启、重大发现以及对古老酿酒技艺的痴心坚守。
　　正中心黄色圆圈代表炎黄文化的广袤；凤纹带立柱的方鼎代表西凤酒最早出现的历史符号“周公东征鼎”；白色圆圈代表西凤酒三千年无断代的古法酿造技艺传承；最外开放的红色圆圈代表了新时代西凤酒持续的变革及创新，体现向心而行，向高而攀，腾升蝶变的变革历程。
　　图的下半部：寓意以西凤酒今生为交融点谋划未来。数字化：将传统工艺和工业互联网、人工智能等尖端技术结合，打造智慧工厂，实现绿色增长，目前西凤酒白酒数字化工厂涵盖整个酿酒生产管理流程。古法酿：历经春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿，每一滴西凤酒都是时间与传统工艺的完美演绎。五受益：西凤酒建立产业链互利共赢的战略合作模式，达到企业、员工、顾客、供方、社会五方受益目标。
　  以科技赋能推动凤香型白酒产业高质量发展
　　为深化对酿酒原料、风味健康、品质安全以及酿造工艺等领域的系统研究，以科技赋能白酒产业高质量发展，10月17日，第二届中国酿酒原料及品质安全研究院科技大会在宝鸡召开。
　　鉴定委员会专家听取了项目的工作报告、技术报告、应用报告和查新报告，审查了相关资料，认为“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目，首次全面解析西凤酒特征风味物质并构建特征风味轮；创建了不同年份和不同容器西凤酒的识别鉴定关键技术，确立了西凤酒最佳贮存期；利用宏基因组学技术全面解析了西凤酒酿造过程中微生态菌群结构及动态变化规律，首次构建了西凤酒酿造基本微生物种群和特征标志性微生物组成谱，建立了基于西凤酒特征风味物质的微生物菌群数字化调控体系，一致认为项目研究成果达到国际领先水平。
　　中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉在致辞中说，一直以来，中国酒业协会致力于推动原料与产区、工艺、制曲、风味等系统研究，积极构建原料标准体系，系统性开展酿酒原料研究，不仅是对中国传统酿造技艺精华的继承，更是利用现代科技对传统技艺的进一步明晰和发扬。未来，中国酒业协会将继续通过交流平台，共同探讨酿酒“原料”的奥秘，挖掘白酒品质与原料的科技内涵，推动中国白酒产业高质量发展。
　　西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正表示，“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果顺利通过鉴定，标志着西凤酒在品质方面又迈出了一大步，西凤集团将持续深化科技融合，在院士、专家教授和校企团队的持续努力下，为白酒行业健康发展作出更大贡献。
　　近年来，西凤集团充分发掘产区核心优势，持续深化产学研用融合，通过开展前瞻性理论研究、应用型问题突破和市场性技术创新，发布了多项国际、国内领先科研成果，并加强发酵机理、健康因子、风味物质等方面研究，着力提升行业基础研究和转化应用水平，以科技创新、科研成果为企业高质量发展提供重要支撑，有力促进了西凤酒产品的品质提升。
　　传统古法与科技创新的质量管理模式，使得该企业2006年至今连续18年获得白酒质量国优认证证书；先后获得国家非物质文化遗产、国家地理标志产品、全国五一劳动奖状、陕西质量奖，多次蝉联“全国白酒行业质量领先品牌”“全国质量诚信标杆企业”“全国食品安全示范单位”等殊荣。创造了国内智慧酿造窖池盖板水封法，全国规模最大的智能化酿酒生产线等4个行业第一；企业规模不断扩大，10万吨优质基酒及配套生产项目已开工建设，成为陕西省重点产业链——白酒产业链链主。
　　甲辰年封藏岁月酿辉煌 昌顺振古作坊载册做纪念
　　为了传承千年非遗酿造技艺，坚守匠心、感恩先贤、弘扬酒文化，庆祝西凤酒的传承和丰收，奏响祖国75周年华诞颂歌，推动白酒产业高质量发展。10月19日，2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团隆重举行。
　　承古之礼，行封藏大典。活动现场，酿酒师傅们从非遗酿造车间，将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场，18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒，并签名封坛。秋酿西凤原浆新酒的封存，意味着西凤酒作为历史与文化的见证者，将继续在新时代中书写新的辉煌篇章。
　　在封藏仪式上，西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒。此次封坛酒是自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。酒体经过层层筛选，上百次组合，无加浆、无润色、原汁原味、质朴大气，酒度达到65度，口感醇厚、劲爽，具有中华龙脉秦岭的挺拔与甘冽。
　　著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰对2024甲辰封藏大典纪念酒进行解读，他表示，此封坛酒有粮香、曲香、杏仁香、果香、蜜甜香，丰富而有层次，迷人而甘美。味道醇厚丰满，甘润而挺拔，是一款值得收藏的佳酿。该酒65度，高而不烈，它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”，值得收藏。
　　文化学者、陕西省人民政府参事室参事肖云儒，陕西师范大学历史文化学院教授于赓哲在《诗酒长安话凤香》圆桌交流环节中对话，从三千年传承凤香的历史脉络、唐诗宋词中诗酒墨香的秦酒故事、凤酒文化之美，苏东坡与西凤酒等方面出发，共同探讨了西凤酒与中国传统文化的紧密联系，为大家重温了长安古城的文化魅力，更加深刻地感受到了西凤酒的文化底蕴和独特韵味。
　　古法酿造是对中国传统酒文化的传承，更是西凤酒对品质的庄严承诺，科技赋能是对深化酿酒原料品质安全的守正创新，更是酿造工艺领域的系统研究。
　　从一粒粮食的精选到一滴西凤美酒的酝酿，要经过“田园到餐桌”7大关卡55道防线，137道工序388个控制点92个关键参数的极致匠心和时间的打磨，也成就了西凤酒作为中国白酒高端品质、尊贵品味的新认知、新形象。未来，西凤集团将积极传扬中国白酒文化，向世界讲述西凤的故事、让世界感知西凤的味道，让全世界消费者爱上凤香型白酒，爱上西凤酒。