科学家针对全球食品贸易的现状及其对环境、经济和健康的影响进行了分析，并针对问题给出了几点建议。相关内容近日发表于《科学》。
　　在全球食品贸易日益相互联系的今天，一份丰富的早餐可能包括来自爱尔兰的燕麦片、来自哥斯达黎加的香蕉、来自巴西的糖以及来自埃塞俄比亚、苏门答腊、哥伦比亚和洪都拉斯的咖啡豆。这种早餐是国际饮食的缩影，反映了一种全球化趋势，即世界上80%的人生活在粮食净进口国。这一比例在过去十年中有所增长，预计到2050年，世界上一半的人口要依靠海产品生存。
　　中东和北非地区，特别是干旱国家，最依赖粮食进口，沙特阿拉伯90%的粮食是进口的。即使是像脱欧前的英国这样拥有肥沃土地的国家，某些食品也严重依赖进口：进口香蕉满足了英国44%的维生素C需求。
　　当然，全球粮食贸易规模的扩大也带来了巨大的好处，包括创造了就业机会以及保证了不适合粮食生产或容易发生自然灾害的国家的粮食安全。然而，最近的研究强调了与全球食品贸易相关的环境代价和公共卫生风险。2023年，全球食品贸易总额为2万亿美元，是2000年的近四倍，这主要得益于1995年世界贸易组织（WTO）的成立，该组织消除了贸易壁垒。中国于2001年加入WTO，成为了世界上最大的食品进口国之一。
　　全球粮食出口集中在少数高效生产国可能是有益的，使得各国能够充分利用其优势。然而，这种集中也使得粮食出口国抗风险的能力变得更低，正如我们在近年来的重大国际事件中所看到的那样，粮食短缺导致食品价格飙升。乌克兰是一个重要的小麦出口国，其战争展现了全球贸易体系的弹性：其他国家立刻加紧填补空白，到2022年底稳定了价格。
　　食品贸易对环境的影响日益受到关注。出口国为满足外国需求付出沉重的环境代价，巴西的森林砍伐和哥斯达黎加的农药过度使用就是最好的例子。全球食品贸易对人类健康也有着双刃剑般的影响，通过进口水果、蔬菜、豆类和坚果能够降低多种疾病的患病风险，但红肉贸易也导致每年因糖尿病、癌症和心血管疾病死亡的人数增加约15万。全球人口预计还将增加20亿人，直到20世纪80年代中期达到峰值，而气候变化会导致粮食产量下降，全球粮食系统将变得更加复杂和脆弱。由20个研究机构和利益相关者团体组成的粮食与气候系统转型联盟正在制定一项全球指数，以预测到2050年每个国家的粮食脆弱性，同时考虑到全球生产、需求、价格飙升、气候变化和地缘政治，政策制定者必须迅速适应供应链冲击，并考虑关于我们吃什么、吃多少、如何可持续生产以及在哪里生产的难题。各国可能需要增加国内生产，建设新的基础设施，以确保快速变化的世界中的粮食安全。

（彪轶辰）