世界各地人群的饮食结构差异巨大，特定食物和微生物群落结构之间的相互作用错综复杂。咖啡是世界三大饮料之一，对人体代谢和健康益处多多。此前，意大利特伦托大学Nicola Segata团队就发现，咖啡是与微生物组分相关性最高的食物。近日，该团队对22867名提供了详细饮食信息的英美志愿者进行了多队列、多组学分析，然后将其与211个队列的公共数据进行了整合。结果显示，咖啡摄入与微生物组之间的关联在不同人群中具有高度的可重复性，这在很大程度上是由一种名为Lawson-ibacter asaccharolyticus的肠道菌所驱动的。体外实验表明，咖啡可以刺激L.asac-charolyticus的生长。科研人员从438个血浆样本中鉴定出在咖啡饮用者体内富集的几种代谢物，包括奎尼酸及其与咖啡和L.asaccharolyticus相关的潜在衍生物。该论文揭示了特定肠道微生物和特定食物之间的代谢联系。

（李慧欣）