相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。此外，榨汁引入氧气和高速旋转会加速维生素C氧化，损失不小。为提升蔬菜汁的口感，不少人添加糖或甜水果，导致额外的糖分摄入，这对血糖控制或健康管理不利。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。

（宋爽）