宝鸡豆花西施商贸有限公司生产车间
　　3月25日，在成都第112届全国糖酒商品交易会现场，一位年轻创业者正匆匆穿梭于展台之间，眼神中满是期待。她叫王婷，是宝鸡豆花西施商贸有限公司的总经理。她此次奔赴展会，是为了给自己的核心产品——速食豆花泡馍注入更高标准的包装理念与智能化生产技术。
　　这个看似再普通不过的陕西早餐，年销售额已突破千万大关。
　　童年味道：从乡愁中生长出来的生意
　　凤翔豆花泡馍，是一种独具地方风味的小吃，作为当地的传统早餐已有近千年的历史。金黄酥脆的锅盔馍片与鲜嫩爽滑的豆花相结合，辅以香浓的豆浆和红亮的辣椒油，形成色香味俱佳的美食。不同于西安羊肉泡馍的厚重浓烈，它更轻柔细腻——馍片松软，豆花细嫩，搭配一勺香辣红油，温润而热烈，是西府人一天的开始。
　　作为土生土长的凤翔人，王婷从小便对这碗豆花泡馍情有独钟。“在外地读大学时，最想的就是家门口的那碗豆花泡馍。”她坦言，“但当地没有这种早餐，汤汤水水的也不好邮寄。”
　　2015年，带着对家乡传统味道的深深眷恋，大学毕业的王婷毅然选择回到凤翔区。面对快节奏生活下传统模式的局限，她敏锐地捕捉到现代消费者的需求转变：越来越多的外出打拼者无缘享受到现场制作的美味，于是她决定将豆花泡馍转型为方便快捷的速食产品。
　　作为家族第三代传人，王婷在传承父辈手艺的同时，更赋予了这种传统美食新的生命力。对她而言，每一次调试配方，每一次试吃改进，都是对家乡文化的再创作。
　　创业之初，她遭遇的第一个挑战就是“运输”。传统豆花泡馍讲究现做现吃，无法长时间保存，也难以远距离配送。为了突破这一瓶颈，王婷带着家人一起试验，试图将馍片抽真空、豆浆做成干粉、辣椒油独立封装……最终，她研制出第一代速食豆花泡馍。
　　“第一批产品发给在外地的同学试吃，收到了刷屏的好评。”她回忆起那时，掩不住嘴角的喜悦。
　　初代速食产品将锅盔馍、豆浆干粉和独立包装的辣椒油凑在一起，初尝能勾起家乡的记忆。2018年，一条“没有鲜豆花，泡馍就没了灵魂”的差评让王婷陷入沉思，夜不能寐。
　　技术革新：百次试验铸就60天保鲜奇迹
　　为了保住那一勺“灵魂豆花”，王婷走出家门，奔赴西北农林科技大学，与食品工程领域的专家携手攻关。半年内，在食品工程实验室尝试了上百种保鲜方案。最终实现技术的突破，使鲜豆花的保质期从15天成功延长至60天。这一成果不仅确保了产品风味的完整保留，更使得远程运输与线上销售成为可能。
　　2022年9月，升级版的真空速食豆花泡馍正式面市，首日销量突破了2000份，迅速为产品打开了市场大门。
　　技术突破为产品市场开辟了广阔道路，王婷随即创办了宝鸡豆花西施商贸有限公司，并以“凤府豆花西施”品牌迅速占领市场。
　　她采用线上线下结合的销售策略，不仅自建电商平台，还积极进驻各大网络平台。2024年，公司总营业额突破1000万元，其中网络销售额达700万元。
　　不少在外求学或工作的游子成为了速食豆花泡馍的忠实消费者。春节期间，王婷店内热销一空，甚至有不少留学生通过微信下单，在海外品尝久违的家乡味。产品远销美国、英国、日本等国，这不仅是商业的成功，更是文化影响力的充分彰显。
　　王婷认为，传统美食不仅仅是商品，更承载着地域文化与历史记忆。“文化是美食的根。”她说，“要让更多人了解，不仅仅是‘豆花泡馍’这四个字，更是它背后的凤翔故事、陕西味道和中国情怀。”
　　乡村振兴：美食兴邦的生动样本
　　在王婷的带动下，凤翔区涌现出越来越多的返乡创业者。全区已有2000多家特色小吃店，其中780家由返乡人员创办，直接带动1万余人就业。
　　凤翔区政府在扶持地方特色产业上发挥了重要作用，既提供资金支持，还协助企业建立标准化生产基地。区商务局局长屈凡说：“美食文化既是慰藉乡愁的良方，也是潜力无限的经济蓝海。下一步，将在推广凤翔豆花泡馍、腊驴肉、泡泡油糕等凤翔地标美食上持续发力，以‘培育餐饮品牌，打造美味雍州’为主题，注重食材和特色的结合，文化与品牌的打造，挖掘餐饮特色，打造特色菜品，不断提升影响力和知名度。”
　　有人说，美食是最柔软的乡愁；而在王婷手中，它成为了最具爆发力的产业。王婷的成功展现了传统美食在现代经济中的巨大潜力，对于很多返乡创业者来说更是一种精神激励。她用实际行动诠释了“乡愁”如何转化为强大的市场竞争力，为乡村振兴和地方经济注入新动能。
　　从一碗早餐，到一条产业链；从童年记忆，到文化名片。王婷用10年时间，把凤翔味道揉进时间、寄向远方。她的故事，是一代年轻人对“乡愁”的全新表达方式，也是中国县域经济在转型期焕发活力的一个生动缩影。

（郑晨 赵嘉欣 记者 赵晓东）