这是一种常见误区。空气炸锅的本质是“带风扇的烤箱”，其本身并不致癌。
　　用空气炸锅烹饪富含碳水化合物的食物时，会产生丙烯酰胺、杂环胺等有害物质，尤其是烤糊的情况下。长期食用这类食物，会一定程度增加患癌风险。但这是操作方式不当导致的，与食材种类、加热温度和时间都有关系，并不是空气炸锅的问题。
　　如果合理控制温度和时间，用空气炸锅加工食物通常比传统烹饪产生的有害物质更少。　

（阮光锋）