薏苡仁（俗称薏米）为禾本科植物薏米的干燥成熟种仁,是传统的药食两用资源。随着科技的发展，研究手段不断更新，人们对薏米的化学成分、药理作用有了更深入的认识。其富含多种生物活性成分，赋予了薏米多种药理活性，如抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗炎等。本论文旨在分析薏米的药理作用，深入挖掘其潜在的应用价值，为薏米在这些领域的开发利用提供有力的理论支撑，促进薏米资源的高效利用。
　  一、薏米的主要药用价值
　　1.抗癌、抗肿瘤作用
　　在临床应用中，薏米提取液常与放化疗药物联合应用于宫颈癌患者的治疗，能起到减毒增效的作用，能帮助控制癌症引发的疼痛，改善宫颈癌患者的生存质量，同时有助于增加患者体重、延长其生存期。薏米能够有效抑制雌二醇、孕酮、睾酮以及皮质激素类物质的生物合成与分泌，具备抗卵巢癌和前列腺癌的功效。
　　2.抗炎镇痛作用
　　科研人员采用薏米与茯苓、桂枝等药材制成苓桂薏米汤内服，配合滑膜治疗膝关节切除术治疗膝关节滑膜炎，有效率高达96.5%，能显著缓解患者膝关节疼痛、积液等症状。科研人员发现薏米水提液对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿和二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀具有明显抑制作用，还能显著抑制小鼠对热板所致的痛反应和醋酸所致的扭体反应，进一步证明了其消炎镇痛作用。
　　3.降血糖作用
　　研究表明腹腔注射薏苡仁多糖，当剂量为50mg/kg和100mg/kg时，可使正常小鼠、四氧嘧啶糖尿病模型小鼠和肾上腺素高血糖小鼠的血糖水平下降，且呈量效关系。研究发现薏苡仁多糖能够明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，且给药方式对降血糖效果有很大影响，薏苡仁多糖含量越高、纯度越大，降血糖效果越明显，可能是因为其能提高体内超氧化物歧化酶活性，并抑制羟自由基对胰岛β细胞的破坏作用。
　　4.提高机体免疫力作用
　　研究人员用不同剂量的薏苡仁多糖提取液灌服环磷酰胺所致免疫力低下的小鼠，结果显示，薏苡仁多糖可显著提高免疫低下小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，促进溶血素及溶血斑形成，促进淋巴细胞转化。研究发现，薏米水提液能显著拮抗环磷酞胺导致的免疫功能低下小鼠的免疫器官重量减轻以及白细胞数量减少，明显增加小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，显著增加血清溶血素的含量。
　　5.其他药用价值
　　将薏米和杏仁、白蔻仁制成的三仁汤治疗聚星障、青风内障等眼科疾病，具有良好的疗效。使用薏米代替催产素治疗过期妊娠，也取得不错疗效。
　　二、薏米的开发利用
　　1.薏米茶
　　将未脱壳或未碾白的薏米小火烘炒至香而不焦，凉后贮于玻璃瓶内，食用时加水煮开，小火续煮后过滤即可饮用。薏米粉膨化物经烘烤后适当调配，也可作茶品冲泡饮用。
　　2.薏米保健饮料
　　薏米可搭配红枣、珍珠粉、荞麦等制成具有保健功能的复合饮料。按一定比例将薏米汁和红枣汁混合，加入适量蔗糖、柠檬酸等辅料，制成薏苡红枣保健饮料。用1：1比例的珍珠粉和薏米，辅以蔗糖、果汁，经酶解、过滤、调配出珍珠薏米保健饮料。
　　3.薏米醋
　　研究人员采用巴氏醋杆菌巴氏亚种AS1.41作为发酵菌种，通过响应面试验优选出薏米醋发酵的最佳条件，优化工艺参数，制得的薏米醋体态澄清，醋香浓郁，有薏米典型的香气，口感柔和纯正。
　　三、小结
　　本文阐述了薏米的药用价值及其开发利用，凸显了其药食两用的广泛应用前景与研究价值。
　 

本文系2023年大学生创新创业训练计划项目“基于网络药理学分析薏米的降脂作用及相关功能产品开发”（项目编号：202313123002）研究成果