“安康味道”特色宴席

“开吃吧 茶宴”现场

　　近年来，安康市紫阳县锚定富硒资源核心优势，把美食产业摆在促进乡村振兴、推动城乡融合、增进民生福祉的战略位置，系统实施十项关键举措，深耕富硒美食品牌培育、全产业链打造、文旅业态融合，推动“紫阳味道”从地方餐桌走向广阔市场，成功走出一条以特色餐饮引领三产融合、赋能县域经济的高质量发展新路径。
　　科学规划，明晰产业路径。坚持规划先行，高起点编制《紫阳县特色美食产业发展中长期规划》，明确“品牌化、标准化、集群化”发展方向，构建“中心城区示范引领、沿江沿路带状发展、特色村镇差异补充”的产业空间布局。在规划精准引领下，紫阳县美食产业资源加速集聚、效能持续释放。
　  标准立基，筑牢品质防线。品质是产业的生命线。紫阳县率先制定并推广“紫阳蒸盆子”等十大核心菜品制作工艺地方标准，紫阳县苏禾秦生态有限公司联合陕西省微生物研究所、陕西省杂交油菜研究中心、安康市农业科学研究院等三家单位共同起草制定紫阳撩酸菜食品安全标准，2025年11月，陕西省卫健委《食品安全地方标准 紫阳撩酸菜》（DBS61/0036—2025）正式发布，建立了从田间到餐桌的全程质量控制体系。紫阳市场监管部门还推动百余家餐饮单位完成“明厨亮灶”智慧监管及标准化改造。目前，核心菜品主辅料抽检合格率连续三年保持100%，顾客满意度稳定在98%以上，以过硬的品质赢得了市场的广泛认可与良好口碑。
　　育才强技，积蓄内生动力。实施“紫阳厨匠”培育工程，依托本地职业培训机构及职校资源，累计开展精准技能培训3393人次。目前，一支技艺精湛、富有创新精神的厨师队伍已然成形，成为传承紫阳美食技艺、推动菜品推陈出新的中坚力量。
　　品牌赋能，提升核心价值。注册运营“紫阳味道”区域公用品牌，严格实行授权管理与质量背书机制，筑牢品牌发展根基。通过持续举办高规格富硒美食文化节、烹饪技能大赛等特色活动，不断提升品牌影响力与知名度。“紫阳蒸盆子”品牌价值稳步攀升，带动紫阳县涉美食企业平均营收实现显著增长。
　  龙头带动，优化市场供给。鼓励本地餐饮企业走连锁化、集团化发展道路，支持培育年营业额超千万元的龙头餐饮企业3家。积极引导社会资本参与，累计推动150余家重点餐饮门店完成特色化提升改造，培育省级“星级农家乐”16家，构建起高中低档搭配、丰富多元的市场供给体系。
　  融合营销，拓展消费市场。深化“美食+”融合发展模式，精心设计推出“寻味紫阳·富硒美食”旅游精品线路，年吸引美食专项游客超400万人次。积极拥抱数字经济浪潮，推动餐饮企业触网经营，线上平台年交易额实现新突破。“紫阳味道”体验店、特产专柜成功进驻省内主要城市及部分省外重点市场，市场辐射半径持续扩大。
　　链式发展，促农增收增效。建立美食产业与富硒农业的稳定联结机制，推动餐饮主体定向采购本地富硒农产品，带动建成专用食材基地5000余亩。2025年，该产业直接带动农户约1.5万户，户均年增收超3000元，真正实现“做旺一个产业、带富一方百姓”的发展目标。
　  文化铸魂，厚植产业底蕴。深入挖掘紫阳民歌文化、汉水文化与饮食文化的内在关联，创新打造“紫阳茶宴”“汉江鱼宴”等文化主题宴席，将特色文化故事深度融入菜品设计与用餐全流程体验，使紫阳美食成为传播本土文化的重要名片。
　  政策集成，优化发展环境。出台美食产业扶持政策“组合拳”，在财政奖补、信贷支持、税费减免等方面精准发力、重点倾斜，为紫阳县美食产业高质量发展营造了优良的营商环境。
　  协同共治，护航行稳致远。建立由县分管领导牵头，市场监管、文旅、人社、农业农村等多部门协同联动的美食产业发展联席会议制度，定期会商研究、协调解决产业发展重大问题。强化行业自律，牵头成立餐饮行业协会，构建形成“政府引导、协会组织、企业主体、社会参与”的共建共治共享发展格局。
　　一碗蒸盆子，香飘秦巴山；一味紫阳味，激活县域经济。紫阳美食产业通过十措并举系统发力，实现了从产品到产业、从数量到质量、从规模到效益的深刻转变。这既是紫阳县发展特色产业的成功实践，更是县域经济立足自身资源禀赋、走好高质量发展之路的生动写照。未来，紫阳县将持续深耕美食产业，不断延伸产业链条、提升产业价值，让“紫阳味道”香飘四方、声名远播，为扎实推进共同富裕、全面推进乡村振兴注入强劲动能、贡献更大力量。

（谭科文 记者 曹兴君）