今年3·15晚会上，川渝多家食品企业违规使用工业双氧水漂白鸡爪的乱象被曝光，肮脏车间里的鸡爪经浸泡后变得白净诱人，而背后藏着的健康隐患却令人心惊。不少人疑惑，同样是双氧水，为何工业级的会对人体造成伤害？
　　工业双氧水学名过氧化氢，通常浓度为35%左右，具有强氧化性和不稳定性。它会直接破坏人体组织细胞，接触黏膜时会引发强烈刺激，长期食用经其浸泡的鸡爪，会损伤口腔、食道黏膜，出现红肿、疼痛等症状，严重时还会造成黏膜灼伤。
　　更危险的是，工业双氧水含有大量有毒杂质。与食品级双氧水不同，工业级产品未经过严格提纯，含有铅、砷等重金属以及蒽醌类有机杂质，这些物质无法通过常规清洗去除，会在人体中不断蓄积。长期摄入会损害肝肾功能，干扰细胞正常代谢，甚至增加患血液系统疾病和癌症的风险，这种损伤往往不可逆。
　　此外，工业双氧水的强氧化性还会破坏鸡爪本身的营养成分，导致蛋白质变性，让食品失去营养价值。不法商家用它漂白，不仅是为了掩盖鸡爪不新鲜的瑕疵，还能让鸡爪吸水增重，从而牟取暴利，而消费者则沦为健康的牺牲品。
　　购买鸡爪等熟食时，切勿盲目追求“白净卖相”，应选择正规品牌和有质检报告的产品。

（记者 彪轶辰）